Boa Cerveja-Feira #166…. com Schornstein Imperial IPA

Esta semana vamos falar de cerveja medalhista, cerveja extrems e cervejaria que olha para o mercado com a Schornstein Imperial IPA.

Esta cerveja é produzida pela Cervejaria Schornstein de Pomerode, uma cervejaria que para quem conhece o podcast sabe que o Renato já visitou e aprovou as cervejas, e para quem ainda não ouviu estas histórias aconselho ouvir o programa 40 do Beercast onde o Renato conta o passeio de Bike dele por Santa Catarina.

Esta Imperial IPA foi feita para o Festival Brasileiro da Cerveja 2017 e a cervejaria não perdeu a viagem na produção desta cerveja, tanto que ganharam medalha de outro na categoria Double/Imperial India Pale Ale com esta cerveja. Segundo Adilson Altrão, diretor da cervejaria, a produção desta cerveja é uma resposta ao público especializado que busca rótulos mais elaborados. E vou um pouco além, o envase em lata mostra que cervejaria não só esta olhando o público como também as tecnologias de produção que estão sendo aceitas no nosso mercado.

Schornstein Imperial IPA

Dados Técnicos:

Cerveja: Schornstein Imperial IPA
Estilo: Imperial India Pale Ale
Teor: 8,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

No copo a cerveja apresenta um tom dourado intenso, que se assemelha a ouro velho, com líquido opaco. A espuma creme é de ótima formação, com bolhas pequenas, uniformes e com boa persistência.

O aroma é fresco, cítrico e frutado, com notas de maracujá, casca de laranja, grapefruit e lima, com notas resinosas em segundo plano e sendo acompanhadas por notas de malte mais discretas.

Ao provarmos temos uma cerveja de corpo médio alto e média carbonatação, enquanto que no paladar encontramos uma mescla bem equilibrada do amargor cítrico, alto e persistente com as notas de malte levemente adocicadas e a percepção frutada de maracujá maduro e casca de laranja. Em segundo plano temos notas com toque resinoso e de pinho, alem de uma discreta percepção de toffe.

O aftertaste é bem definido pelo amargor alto, marcante, persistente e limpo que remete a notas cítricas de lima e maracujá.

A Schornstein Imperial IPA é uma cerveja densa e complexa, com notas bastante marcantes, mas sem se perder no sabor, sabendo equilibrar tanto o lúpulo quanto o malte.

Para a harmonização da Schornstein Imperial IPA vamos considerar alem do estilo a origem da cerveja, e sendo uma cerveja produzida na região sul do país vou propor o uso da churrasqueira para prepararmos a harmonização.

Minha sugestão é harmonizar com lascas de fraldinha assada na brasa temperada com manteiga condimentada, desta forma deixamos as notas maltadas da cerveja destacar o sabor da carne, enquanto que o teor alcoólico da cerveja corta a untuosidade da manteiga e deixa as notas cítricas destacarem a percepção dos condimentos.

Prost!

Fabrizio Guzzon